Cómo hacer un pastel desde cero, lecciones de la torta.

Cómo hacer un pastel desde cero, lecciones de la torta.

Si bien hay infinitas recetas de pasteles, los que utilizan el método de formación de crema (como la receta aquí) suelen comenzar la misma manera y utilizar las mismas técnicas. Las direcciones exactas pueden variar, pero algunos de estos puntos clave son universales para casi todos los pasteles.

Formación de crema mantequilla y el azúcar

¿Quieres luz, pasteles esponjosos con una miga tierna? Este primer paso es muy importante que no debe pasarse por alto. Al mezclar la mantequilla ablandada y el azúcar, el aire es forzado en la mezcla para ayudar a airear la masa y, cuando se hornea, asiste en la levadura de la torta. La pala o palas de la mezcladora ayudar a incorporar aire para aligerar la mantequilla. Al mismo tiempo, los bordes de los gránulos de azúcar cortan en mantequilla. Esto también hace que para una masa de pastel más uniformemente mezclado.

Formación de crema dura de tres a cinco minutos a velocidad media a media-alta. Al final, la mezcla será ligero, suave y esponjosa y de color pálido. Asegúrese de tomar su tiempo aquí, porque una vez que comience a agregar en más ingredientes, no se puede volver atrás.

Aunque importante, la formación de crema de mantequilla y el azúcar en realidad no es tan difícil o miedo. Si está utilizando una batidora de pie, deja que haga el trabajo por usted. Si se usa una batidora de mano, ver como la mantequilla y el azúcar crema juntos para hacer hermosas cintas de pasta. En realidad, puede ser muy bonito y divertido. Sólo asegúrese de comenzar con la mantequilla ablandada!

El papel de los huevos en un pastel

Después de la mantequilla y el azúcar se vean limitados juntos, es el momento de añadir los huevos. Añadir los huevos en uno a la hora de darles la oportunidad de emulsionar en la masa.

Puede añadir los huevos mientras el mezclador está ejecutando en baja para incorporar aún más. Los huevos deben estar a temperatura ambiente para crear más suave, más masa homogénea – si los huevos son fríos, el bateador puede aparecer cuaja.

Alternando la harina y la leche

Alterna la adición de los ingredientes secos restantes con la humedad. De esta manera, el bateador mejor absorbe todos los líquidos sin tener que mezclar en exceso los ingredientes secos (más sobre esto en un poco!).

Para empezar, asegúrese de que su harina, polvo de hornear y la sal se tamizan juntos. Con la batidora a baja (no desea que la harina volando por todas partes), añadir en la mitad de la mezcla de harina. Continuar mezclando hasta que los últimos rayos de harina comienzan a desaparecer. Con el mezclador aún en marcha, corriente en la leche. Ahora es un buen momento para añadir el extracto de vainilla, también. Una vez que la leche se absorbe sobre todo, detener el mezclador y raspar los lados y el fondo de la taza.

¿Se hace la hornada?

La elaboración de una gran masa de pastel no es una tarea sencilla, por lo que es una buena idea para saber qué buscar cuando la comprobación para asegurarse de que su torta se ha horneado correctamente. En lugar de simplemente confiar en el reloj, aquí hay algunos otros indicadores que se hace el pastel:

  • Un pastel es totalmente horneado cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, o con unas migas secas. Si aparece el palillo de dientes mojado con la masa, entonces el pastel no se realiza la cocción. Trate de hornear durante unos minutos antes de comprobar de nuevo.
  • Cuando haya terminado, la superficie de la torta debe volver después de ser presionado suavemente con la yema del dedo.
  • En algunos casos, los lados de la torta empezarán a separarse de la sartén cuando haya terminado. Tenga cuidado, sin embargo – si la torta se reduce demasiado, entonces podría ser en su camino a ser overbaked

Una vez hecho esto, dejar que sus tortas enfriar sobre una rejilla. Espere unos 15 minutos, o hasta que las tortas y sartenes son lo suficientemente fría como para manejar, antes de retirar las tortas de sus sartenes. Si intenta quitar un pastel que está demasiado caliente, puede romperse en pedazos.

Dejar que las tortas se enfríe por completo antes de recortar, cortar, o crema de vainilla. Una torta refrigerada es mucho más fácil de cortar y deja menos migas atrás.

Calentar el horno a 350 ° F. Reúna sus ingredientes, a continuación, tamizar la harina, polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

Cómo hacer una torta de la mantequilla de base desde cero

Hace una torta de 2 capas

Que necesitas

ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (y un poco más para engrasar los moldes)
1 1/2 tazas de azúcar
3 huevos grandes
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/4 tazas de leche entera
1 cucharadita de vainilla
2 1/2 tazas de crema de mantequilla glaseado, tales como crema de mantequilla básica

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 350 ° F.
  2. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
  3. Preparar las sartenes: Frote el fondo y los lados de los moldes para pasteles con un poco de mantequilla, manteca, o spray para hornear. Asegúrese de entrar en las esquinas y todo el camino hasta los lados. Harina de los lados y el fondo de la sartén por sacando un poco de harina en la sartén, a continuación, sacudiendo y golpeando para cubrir el fondo y los lados de la olla con la harina; volcar el exceso. Alternativamente, cortar una ronda de pergamino y usar esto para cubrir el fondo.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero. Batir durante unos 3 a 5 minutos por medio de propagación (véase más arriba notas para obtener más información).
  5. Añadir el huevos a la vez. Batir hasta que la masa es muy suave y cremoso de aspecto. Añadiendo los huevos uno a la vez les da una mejor oportunidad de incorporar en una masa suave. Asegúrese de que estén temperatura ambiente por lo que el bateador no aparece cuajada.
  6. Golpe en la mitad de la harina, la sal y el polvo de hornear. Añadir los ingredientes secos tamizados con el mezclador funcionando a baja velocidad. Continúe mezclando hasta que se incorpore.
  7. Batir en la leche y la vainilla. Alterna la adición de los líquidos con los ingredientes secos para que la leche tiene la oportunidad de ser absorbida sin necesidad de mezclar en exceso la masa. Secuencia en la leche con la batidora a baja hasta que se mezclen.
  8. Batir la mezcla de harina restante hasta que estén combinados y se mantiene la harina no más visibles. Agitar un par de veces con una espátula para asegurarse de que no más de harina permanece en el fondo de la taza.
  9. Divida la mezcla entre los moldes para pasteles. Use una crema de hielo en escamas o mecánico pala para dividir uniformemente la masa. Alise las tapas con una espátula del desplazamiento. La caída de las cacerolas contra el mostrador para sacudir las burbujas de aire.
  10. Hornear durante 25 a 30 minutos: Cuando haya terminado, la torta debe ser hinchado como una almohada, de oro, y se alejan de los lados de la olla. Cuando haya terminado, un palillo insertado en el centro de las tortas debe salir limpio.
  11. Fría durante 15 minutos en la sartén. Ejecutar una espátula del desplazamiento alrededor de la torta para asegurarse de que se ha aflojado por completo a partir de los lados de la olla.
  12. Voltear las rondas de la sartén, retirar el forro de pergamino, y voltear boca arriba para enfriar completamente.
  13. Una vez frío, las heladas y montar el pastel con la crema de mantequilla.

Notas de la receta

  • Las rondas torta cocida se pueden envolver en plástico y se mantuvieron congelados durante un máximo de 3 meses.

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