Cómo Grill maíz en la mazorca, maíz mazorca.

Cómo Grill maíz en la mazorca, maíz mazorca.

Consulté “Ella-quien-sabe-todo-en-que-viene-a-casa-cocina” (también conocido como mamá) que me informó de que la mejor manera de maíz parrilla es para cocinar el maíz en sus cáscaras, directamente en un caluroso parrilla.

Las cáscaras de proteger el maíz de conseguir seco y el maíz se vaporiza esencialmente en su propia humedad mientras que consigue impregnada de sabor ahumado a partir de las hojas de maíz carbonización.

También es más fácil! No hay necesidad de romper incluso fuera de las sedas. Sólo tiene que colocar el maíz, como es, en hojas, en una parrilla caliente.

Muchas personas llaman para remojar el maíz en agua primero. No hay necesidad si se está trabajando con maíz fresco, para empezar.

Algunas técnicas también tienen que tirar de la cascarilla, de sacar las sedas, y luego poner las cáscaras de nuevo sobre el maíz antes de asar. He intentado eso. Se hace más fácil después de que el maíz se realiza al retirar las cáscaras. Pero me parece que el maíz se seca más fácilmente de esta manera, y la mejor manera de maíz a la parrilla jugosa es no meterse con las cáscaras.

Si quieres algunas marcas de la parrilla (como se muestra en las fotos), se puede lograr algunas de las hojas cáscara exterior, dejando menos de una barrera entre las hojas exteriores y el maíz, para más de la carbonización para alcanzar el maíz.

Método

1 Prepare su parrilla, gas o carbón, con acceso directo a fuego alto, alrededor de 550 ° F. (Usted sabe que la parrilla esté lo suficientemente caliente como si son capaces de mantener la mano de una pulgada por encima de la parrilla por sólo 1 segundo).

2 Las hojas de maíz protegerán el maíz se queme o se sequen mientras está en la parrilla caliente. Si quieres un poco de carbón en el maíz, pelar algunas de las capas externas de las primeras hojas de maíz, antes de asar.

Coloque el maíz en sus cáscaras en la parrilla caliente. Cubra la parrilla. Gire el maíz de vez en cuando, hasta que las cáscaras estén completamente ennegrecidos y carbonizados en todos los lados, alrededor de 15 a 20 minutos.

3 Retire el maíz a la parrilla. Dejar que repose durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría como para manejar. Retire las sedas y las cáscaras carbonizadas del maíz. Si es necesario, use una toalla húmeda para proteger las manos de los bordes afilados de las hojas de maíz carbonizadas a medida que los pele.

Servir con mantequilla. (O puede espolvorear con un poco de chile en polvo, queso Cotija, y un poco de jugo de limón para un toque mexicano.)

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maíz mexicano en la mazorca con pimienta, mayonesa, limón y queso Cotija, a partir de Lisa Nostálgico tejano

maíz calle mexicana de Kenji López-Alt de Serious Eats

Esta es la forma en que hacemos nuestro maíz en la parrilla, excepto que tire hacia atrás la cáscara y poner un poco de mantequilla en cada uno antes de la cocción. ¡Delicioso!

Me envuelvo en papel de aluminio y cocinar en la parrilla en la cáscara. Después de cocinado si se corta el extremo de las diapositivas de cáscara de la derecha de

Estoy contento (feliz) con maíz hervido con mantequilla y sal. Hay dos cosas importantes a tener en cuenta … no hervir el maíz demasiado tiempo y obtener el maíz fresco posible.
Si mi memoria no me falla, me hervir durante 5 minutos, no más. Si usted vive cerca de una granja, preguntar si van a dejarle escoger su propio. Maíz comienza “van mal” en el momento de retirarlo. Que desea consumir el maíz dentro de las 24 horas por lo menos. Si se puede recoger en la mañana y tenerlo en su mesa de la tarde, eso es lo ideal. Tan pronto como la recolección de maíz, los azúcares empiezan a convertir en almidón.

Después de una semana de sentarse alrededor, el maíz se habrá perdido la mayor parte todo su sabor fresco. En ese momento, usted es mejor comprar el maíz en la mazorca congelado.

Yo prefiero a hervir el maíz en lugar de la parrilla. MHO.

Nada dice de verano entonces que la primera oreja de maíz tostado en la mazorca. Bown de la parrilla de oro hasta su apenas por debajo de los granos de la quema. ANTES de la mantequilla & temporada de maíz, aquí hay un Holding Consejo Para pequeños (o incluso para grandes) dedos: durante el uso de una almohadilla caliente para mantener el maíz, eliminar las cáscaras, extremo lanza de maíz con un pincho de metal kebab pinchos dejando suficiente de los extremos para mantener fácilmente en ( pinchos de guy Fieri funciona mejor debido a su extremo en forma de asa)! DISFRUTAR

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