Cómo hacer que la carne de lata Sal …

Cómo hacer que la carne de lata Sal ...

Cuando comí carne en conserva como un niño, que era la materia que vino en latas, engastado con un brillo de grasa blanca, y con frecuencia me he preguntado lo que una versión hecha en casa decente sería como si pudiera existir tal cosa. Me decidí a tener una fiesta, entonces, a hacer mi propia carne salada y carne en conserva en casa.

A menudo, cuando me voy a comprar un sándwich de carne salada en, por ejemplo, de latón de Selfridge Rail, los veo cortando tan grande, trozo rosa suelta y siempre pienso, ‘Me gustaría tener todo eso a mí mismo’. Fue una especie de enormes proporciones, sin embargo, la idea de lo que es. Realmente podemos comer todo? ¿Qué pasa si sale y envenena todo el mundo?

Pues ninguna de estas cosas sucedió, y es realmente fácil, siempre y cuando se planea adecuadamente para empezar. Todo lo que necesitas (aparte de los ingredientes reales, obviamente) es el espacio de la salmuera de la pechuga, tiempo para dejar que suceda, y luego los medios para cocinar después. No pensé que el último bit a través correctamente, pero voy a llegar a eso.

En segundo lugar usted necesita para encontrar la manera de salmuera la cosa. Sal carne sale de color rosa, ya sea porque salitre o polvo de curado se añaden a la salmuera. Si esto no se agrega, que va a salir una especie de gris manky, que no es muy apetecible. Me pareció bastante difícil averiguar qué usar desde el asesoramiento en línea así que me pongo para usted aquí. El salitre no se utiliza nada más realmente a causa de problemas de salud por lo que sólo hay que olvidar que. Lo que quiere para este trabajo es algo que se llama ‘Praga Polvo Nº 1, que está disponible en línea. Todavía es venenosa, aunque, por lo que necesita para obtener la cantidad adecuada. Tenía demasiado miedo de hacer esto así que le pregunté a mi amigo de vuelta y me dijo qué hacer. Gracias, En el regazo. después vertía en especias y sabores como me imaginaba. Una vez que está en la salmuera, lo deja durante una semana, convirtiendo todos los días.

Recién salido de la salmuera

Después de este tiempo, que necesita para cocinar esa bestia. Si se va a frotar con especias y fumarlo, se convertiría en el pastrami. Sal de la carne de vacuno se cuece. Aquí es donde la he cagado porque se me olvidó – No estoy del todo seguro de cómo ya que es un inconveniente tal – pero se me olvidó, que mi encimera de gas se rompe y actualmente estoy usando una placa de inducción portátil. Esto causó problemas debido a la sartén que tenía la intención de cocinar la carne de vacuno no funcionaría en la placa de inducción. Tenía, por tanto, el uso de dos sartenes de inducción compatibles, y cortar la pechuga por la mitad. ¿Problema resuelto? No. Todavía no encajaban. Subrayé. Me preocupé. Gemí en Twitter y recibió un gran consejo de Tim quien sugirió el uso de un recipiente de inducción como director de orquesta y sentado la sartén gigante en su interior. Lo hice, y luego se dio cuenta de mi bandeja conductor era que no se pegue, antes de que me había dado cuenta de la cocina se llenó de un olor desagradable de plástico … mira simplemente asegurarse de que su sartén es lo suficientemente grande, sí?

Listo para cocer a fuego lento

La pechuga cocida, finalmente, después de 7 horas de duración, durante el cual un boomerang de ida y vuelta a la cocina, el ajuste del calor y girando la carne una y otra vez, pero entonces … oh hombre es que vale la pena por los resultados. Mi propio trozo tambaleante! Y todo con preciosas grandes trozos de grasa todavía se aferran a la parte exterior. En este punto, usted debe comer un poco, obviamente, y entonces debe poner un poco dentro de un bagel o pan de centeno con mostaza y comer con una salmuera al lado.

Si desea continuar y hacer carne en conserva, a continuación, desea establecer algún lado por eso, y yo recomiendo de corazón que lo haga. Recuerde, los lectores británicos, la carne en conserva enlatada de su infancia? Bueno esto es que aunque cerca de 10 veces más sabroso. Se trata básicamente de picado carne salada que se encuentra en la mantequilla derretida. Sí. Esto, en un sándwich, con Branston y un poco de mantequilla adicional para una buena medida es como la fiambrera de los sueños.

Muchísimas gracias a Lap-fai Lee por su consejo sobre relaciones en esta receta.

Se me pidió colaborar con Branston la salmuera en una receta de sándwich. Cuando yo era un niño, sólo había una manera de comer Branston en un sándwich, y que estaba con rodajas de carne en conserva y la mantequilla. Fue la materia que vino en latas, engastado con un brillo de grasa blanca, y no podía evitar preguntarse qué una versión muy decente hecha en casa sería. Me gustaría hacer carne salada y luego se trocean, se establece, y cortarlo.

A menudo, cuando me voy a comprar un sándwich de carne salada en, por ejemplo, de latón de Selfridge Rail, los veo cortando tan grande, trozo rosa suelta y siempre pienso, ‘Me gustaría tener todo eso a mí mismo’. Fue una especie de enormes proporciones, sin embargo, la idea de hacer en casa. ¿Qué pasa si las cosas van mal? Realmente podemos comer todo? ¿Qué pasa si sale y envenena todo el mundo?

Pues nada de eso sucedió, y es realmente fácil, siempre y cuando se planea adecuadamente para empezar. Todo lo que necesitas (aparte de los ingredientes reales, obviamente) es el espacio de la salmuera de la pechuga, tiempo para dejar que suceda, y entonces el espacio para cocinar después. No pensé que el último bit a través correctamente, pero voy a llegar a eso.

En segundo lugar usted necesita para encontrar la manera de salmuera la cosa. Sal carne sale de color rosa, ya sea porque salitre o polvo de curado se añaden a la salmuera. Si esto no se agrega, que va a salir una especie de gris manky, que no es muy apetecible. Me pareció bastante difícil averiguar qué usar desde el asesoramiento en línea así que me pongo para usted aquí. El salitre no se utiliza nada más realmente a causa de problemas de salud por lo que sólo hay que olvidar que. Lo que quiere para este trabajo es algo que se llama ‘Praga Polvo Nº 1 «, que está disponible en línea. Todavía es venenosa, aunque, por lo que necesita para obtener la cantidad adecuada. Tenía demasiado miedo de hacer esto así que le pregunté a mi amigo de vuelta y me dijo qué hacer. Gracias, En el regazo. después vertía en especias y sabores como me imaginaba. Una vez que está en la salmuera, lo deja durante una semana, convirtiendo todos los días.

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Después de este tiempo, que necesita para cocinar esa bestia. Si se va a fumarlo, se convertiría en el pastrami. Sal de la carne de vacuno se cuece. Aquí es donde la he cagado porque se me olvidó – No estoy del todo seguro de cómo ya que es un inconveniente tal – pero se me olvidó, que mi encimera de gas se rompe y actualmente estoy usando una placa de inducción portátil. Esto causó problemas debido a la sartén que tenía la intención de cocinar la carne de vacuno no funcionaría en la placa de inducción. Tenía, por tanto, el uso de dos sartenes de inducción compatibles, y cortar la pechuga por la mitad. ¿Problema resuelto? No. Todavía no encajaban. Subrayé. Me preocupé. Gemí en Twitter y recibió un gran consejo de Tim quien sugirió el uso de un recipiente de inducción como director de orquesta y sentado la sartén gigante en su interior. Lo hice, y luego se dio cuenta de mi bandeja conductor era que no se pegue, antes de que me había dado cuenta de la cocina se llenó de un olor desagradable de plástico … mira simplemente asegurarse de que su sartén es lo suficientemente grande, sí?

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La pechuga cocida, finalmente, después de 5 horas de duración, durante el cual un boomerang de ida y vuelta a la cocina, el ajuste del calor y girando la carne una y otra vez, pero entonces … oh chico es que vale la pena por los resultados. Mi propio trozo tambaleante! Y todo con preciosas grandes trozos de grasa todavía se aferran a la parte exterior. En este punto, usted debe comer un poco, obviamente, y entonces debe poner un poco dentro de un bagel o pan de centeno con mostaza y comer con una salmuera al lado.

Si desea continuar y hacer carne en conserva, a continuación, desea establecer algún lado por eso, y yo recomiendo de corazón que lo haga. Recuerde, los lectores británicos, la carne en conserva enlatada de su infancia? Bueno esto es que aunque cerca de 10 veces más sabroso. Se trata básicamente de picado carne salada que se encuentra en la mantequilla derretida. Sí. Esto, en un sándwich, con Branston y un poco de mantequilla adicional para una buena medida es como la fiambrera de los sueños.

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sal 330g
300 ml de vinagre
de azúcar morena 1 cucharada
No.1 36 g de polvo de Praga
4 dientes de ajo
1 cucharadita de semillas de cilantro
5 granos de pimienta negra
Pizca de semillas de mostaza
3 hojas de laurel
4 bayas de pimienta
1 guindilla seca
2 dientes

1 zanahoria
2 tallos de apio
2 hojas de laurel
2 cebollas

Para la carne en conserva

Calentar todos los ingredientes en una cacerola de salmuera con 2,75 litros de agua hasta que empiece a hervir. Apagarlo y dejar enfriar. Coloca la pechuga y salmuera en una tina, asegurándose de que esté completamente sumergido. Puede que tenga que hacerlo más pesado. Deja esto en la nevera durante 7-10 días.

Después de este tiempo enjuagar brevemente la carne de vacuno y seque. Poner en una olla con las verduras y cocer a fuego lento durante aproximadamente 6-8 horas, hasta que un cuchillo se hunde en él como su mantequilla. Sacar de la olla y comer algo mientras está caliente. Ahorrar la mitad de la carne en conserva.

Para hacer la carne en conserva, cortar la mitad de la pechuga finamente y derretir un poco de mantequilla. Tendrá que sólo lo suficiente para unirse juntos. Línea de una lata de pan con film transparente y el paquete en. Doblar la película sobre la parte superior y dejar reposar durante la noche en la nevera. Rebanar grueso y apilar en sándwiches.

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