Cómo hacer yogur en casa, yogur natural con miel.

Cómo hacer yogur en casa, yogur natural con miel.

Que necesitas

1/2 galón leche – todo o 2% son las mejores, pero descremada también se pueden utilizar
1/2 taza de yogur comercial que contenga cultivos activos

Instrucciones

  1. Calentar la leche. Verter la leche en la olla y se distribuyen en medio a fuego medio-alto. Calentar la leche a la derecha debajo de la ebullición, aproximadamente 200 ° F. Se agita la leche suavemente mientras se calienta para asegurarse de que el fondo no se chamusca y la leche no se desborde. De acuerdo con el Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio. esta etapa de calentamiento es necesario cambiar la estructura de la proteína en la leche por lo que establece como un sólido en lugar de separar.
  2. Se enfría la leche. Deje enfriar la leche hasta que esté tibia al tacto, 112 ° F a 115 ° F. Revuelva de vez en cuando para evitar que la piel de la formación. (Aunque si uno lo hace la forma, puede agitar de nuevo en o tirar de él hacia fuera para un aperitivo!) Puede ayudar a este paso va más rápidamente colocando el horno holandés en un baño de agua con hielo y se agita suavemente la leche.
  3. Delgada del yogur con leche. Saque alrededor de una taza de leche caliente con una taza de medir y añadir el yogur. Batir hasta que esté suave y el yogur se disuelve en la leche.
  4. Batir la yogur diluido en la leche. Verter el yogur diluido en la leche tibia mientras bate suavemente. Este inocula la leche con el cultivo de yogur.
  5. Transferir la olla al horno (-off dado vuelta). Cubra la olla con la tapa y coloque el bote entero en un horno desmotivado – encender la luz del horno o envuelva la olla en toallas para mantener caliente la leche, ya que establece (lo ideal sería alrededor de 110 ° C, aunque algunas variaciones es fina ). También puede hacer que el yogur en un deshidratador dejó a 110 ° F o el uso de un fabricante de yogur.
  6. Espere a que el yogur a establecer. Deje que el yogur establecer por lo menos 4 horas o durante la noche, siempre y cuando – el tiempo exacto dependerá de los cultivos utilizados, la temperatura del yogur, yogur y sus preferencias. El yogur se sienta más largo, más grueso y más agrio se vuelve. Si esta es tu primera yogur tiempo haciendo, empezar a comprobar que después de 4 horas y se detiene cuando se alcanza un sabor y consistencia que te gusta. Evite dar golpes o agitar el yogur hasta que se ha establecido plenamente.
  7. Se enfría el yogur. Una vez que el yogur se ha fijado a su gusto, retirar del horno. Si ve alguna de suero de leche líquida en la superficie del yogur, puede drenar esto adelante o batidor de nuevo en el yogur antes de transferir a los contenedores. El batir también le da al yogur una textura cremosa más consistente. Transferir el que los recipientes de almacenamiento, tape y refrigere. yogur casero mantendrá durante aproximadamente 2 semanas en el refrigerador.
  8. Su próximo lote de yogur casero. Una vez que empiece a hacer su propio yogur, puede utilizar algunos de cada lote a la cultura de su siguiente lote. Sólo tiene que guardar 1/2 taza de usar para este propósito. Si después de unos pocos lotes, advierte que algunos sabores extraños en su yogur o que no está cultivando tan rápidamente, eso significa que, o bien algunas bacterias exterior ha establecido su residencia en el yogur o que esta cepa se vuelvan débiles. Mientras este lote todavía sabe bien para usted, va a ser seguros para comer, pero volver a usar un poco de yogur comercial comprado en la tienda en su siguiente lote.

Notas de la receta

Desglose de los costos: Comemos alrededor de un litro de yogur a la semana en nuestra casa, que estaba costando aproximadamente $ 2.60 por semana. Un medio galón de leche hace un poco menos de dos litros de yogur, que ha sido justo lo suficiente para durar dos semanas. Compramos una marca local de leche que cuesta $ 3.70 por medio galón ($ 1,85 por litro), por lo que terminamos ahorrar alrededor de 75 centavos por semana en el yogur. Bonito.

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