Como hacer tartas de crema

Como hacer tartas de crema

Los ganadores

Un barrio chino de huevo crema tarta de sabor prueba de que no querría hacer eso? Sólo hay, lo que, más o menos 50 panaderías en el barrio chino. Espera, tal vez esto es una mala idea.

Pero Serious Eats pasante Shell y probé todos modos, porque flanes de huevo son uno de nuestros postres favoritos. Estas pequeñas tartas de hojaldre rellenos de crema, ligeramente dulce flan de huevo se encuentran en casi todas las panaderías chino (junto con los restaurantes de dim sum) y el costo tan poco como 50 ¢ a un dólar.

Fuimos en nuestra prueba de gusto pensando que sería difícil elegir favoritos, sin duda, la familia entera de tartas de crema de huevo es delicioso! Pero nos dimos cuenta rápidamente después de comer un par de tartas de huevo, que no, Oh no, no todos son creados iguales. Algunos eran simplemente malas, la mayoría estaban en algún lugar en el medio, y sólo un puñado eran memorable buena. Las diferencias no son tan perceptibles cuando está comiendo uno a la vez (ya sabes, como una persona normal haría), pero si usted está comiendo diez en una fila, el bueno y el malo realmente se destacan.

(Lo ideal sería hemos visitado todas las panaderías en la misma época, en la mañana cuando los pasteles eran más fresco, pero hicimos la mayor parte de nuestra alimentación en la tarde por conveniencia.)

Criterio de juzgar

tarta de huevo de pan Talk Inc.

La mayoría de los rellenos de crema pastelera tarta de huevo fueron satisfactorios; la corteza era el principal rompe el acuerdo que hizo fácil para dar una tarta el pulgar hacia arriba o hacia abajo. Algunos eran tan débiles que se desmoronaron aparte no importa cómo cuidado que ellos tenían; algunos eran tan dura o gruesa que dominaron por completo el sabor de la crema pastelera. Y mientras que la torta dulce galleta-como es una corteza aceptable para tartas de crema de huevo, ninguno de los que probé eran tan buenas como las cortezas de hojaldre. La corteza de hojaldre es más popular (sólo un puñado de las panaderías que fuimos galletas de mantequilla utilizada) por una razón: Su sabor es mucho mejor. Los mejores costras de hojaldre eran luz, tierna, pero un poco fresco en el exterior; escamosa como un loco, pero no en polvo; mantecoso, pero no rezuma grasa; y un toque dulce. (En cuanto a la forma de alcanzar una corteza impresionante, me gustaría confiar receta The Wandering Eater ‘s.)

Tarta portuguesa del huevo y huevo tarta normal de Nueva estupenda panadería Inc.

Algunas panaderías ofrecen tartas de huevo portuguesas. conocido como pastel de nata en portugués, además de los regulares. También son conocidos como Macau tartas de huevo debido a Macao haber sido una colonia portuguesa; de Macau, la popularidad de la tarta se extendió a otras partes de China. Esta versión cuenta con un top-aunque en los que probé, dore la parte no agrega mucho sabor más tartas de flan de huevo regulares spottily doradas. Otra diferencia con tartas regulares es que las versiones en portugués que probamos la mayoría de sabor como si hubieran estado al horno más tiempo, lo que resulta en un relleno menos suave y cremosa. Un golpe final es que la mayoría de las panaderías pagan más por portugués tartas de crema de huevo que las regulares. Si estábamos en Portugal o Macau nos gustaría ir por su versión, pero en el barrio chino de la ciudad de Nueva York, sólo se adhieren a las normales.

Otras variaciones incluyen tarta de crema de huevo mini tartas y los que tienen diferentes sabores. Tratamos seis de Natalie panadería (la panadería que encontramos con la mayoría de la variedad) -papaya, matcha, de almendra, de tapioca, fresa, y la clara de huevo, pero ninguno era tan bueno como el original.

Lista de panadería

Nos damos cuenta de que puede que no hayamos tratado cada panadería ni llegó lo suficientemente pronto para algunas panaderías de comer sus tartas de crema de huevo en su mejor momento (aunque algunas de las mejores tartas de crema de huevo que probamos fueron comidos última hora de la tarde), pero nos visitó 43 panaderías en el extremo (un puñado de ellos didn ‘t tienen tartas). Aquí está la lista:

Bowery Dragón de Oro
Pan Talk Inc.
clavel panadería
Century Cafe
Chiu Hong
Deliciosa panadería NYC
Food Market Deluxe
Doble crujiente panadería
Tierra de los Dragones de la panadería
Duo Tian panadería
Fay Da
Oro del carro de la panadería
golden king
El maná de oro panadería
Olor buena panadería
Gran 1 Panadería
Panadería Gran Sabor
Hai Liang Tea House
Happy Star panadería Corp.
Ho Wong Bakeshop
Hon Cafe
Hop Shin restaurante
Ka Wah panadería Corp.
Kwon Wah
Pulmón Moon Bakery
Lee Chung Cafe
Lisa panadería Inc.
Suerte Rey panadería
METRO&W panadería Inc.
Manna House panadería (Mott Street)
Manna House panadería (East Broadway)
Maná 1 Panadería
Natalie panadería Inc.
Nueva estupenda panadería
Nueva Wing Wah
Nueva panadería Territorio
Buena esa
QQ panadería
Sun Sai Gai restaurante
Cisne panadería NY
Taipan panadería
White Swan panadería
Deliciosa deliciosa panadería

Después volvimos a nuestros propios favoritos para reducir gradualmente la lista de nuestras mejores opciones. Aquí están nuestros tres mejores opciones. Si usted tiene otros favoritos, por favor háganoslo saber!

# 1: Pan Talk

Además de hacer la mejor crema tarta de huevo en nuestra prueba de sabor, pan Talk es también una de las panaderías más alejados del centro de Barrio Chino (no es que sea ese ahora, justo en las afueras) y, gracias a una "la inflación especial," tiene una de las tartas de dos óvulos más baratos por $ 1 (una es 75 ¢). Esta tarta ganó por tener una corteza excepcional que era inusual, luz, tierna y un poco crujiente en los bordes. El relleno tiene una textura suave y cremoso y sedoso, pero no demasiado dulce. No nos importaría si fuera una poco eggier, pero por lo demás está muy bien.

# 2: El maná de oro panadería

Hay cuatro panaderías Manna House, pero éste es el mejor; los otros los que probé ni siquiera se acercan. La corteza es un poco quebradiza, sino también en forma de escamas y la luz con un toque de sabor tostado. El relleno suave tiene un buen equilibrio de egginess y dulzura. A los 90 ¢, que es en el extremo superior del rango de precios tarta de flan de huevo, pero bueno, eso es todavía menos de un dólar.

16 Bowery, Nueva York 10013 (mapa); 212-274-8816

# 3: Taipan

Tarta de Taipan ($ 1.10) presenta una corteza muy ligero que es sólo un poco demasiado quebradiza para nuestro gusto, pero no está mal. El relleno tiene un aspecto natural de color pálido y sabe a lo que estamos buscando: luz, eggy, y no demasiado dulce.

194 Canal Street, Nueva York 10013 (mapa); 212-732-2222

Mapa de panaderías en el barrio chino

Robyn Lee utilizó para tomar y editar muchas de las fotos de Serious Eats. También había doodle de materia linda cuando sea necesario. Leer más de Robyn en su blog personal, la comida, la chica que se comieron todo.

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