Madre – es la receta de sopa de Turquía, la hoja de laurel pic.

Madre - es la receta de sopa de Turquía, la hoja de laurel pic.

Las cantidades mostradas son una guía. Improvisar a voluntad dependiendo de los ingredientes que tiene a mano y la cantidad de sopa que están haciendo.

ingredientes

  • 1 pavo de la canal, restos de talla de un pavo entero, incluyendo cualquier goteo de sobrantes o menudillos (no el hígado) si los tiene
  • Agua fría
  • 1 mediano a grande, cebolla amarilla, en cuartos o cortar en trozos gruesos
  • 1 a 2 zanahorias, picadas en trozos (puede incluir tapas)
  • Varias ramitas de perejil fresco
  • 1 a 2 ramitas de tomillo, o una cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 costilla de apio (picado) y algunas tapas de apio
  • 5 a 10 granos de pimienta
  • sal
  • Pimienta
  • 1 a 1 1/2 tazas cada una, las zanahorias picadas, cebolla, apio y
  • Unas ramitas de perejil fresco, hojas picadas (aproximadamente de 2 a 4 cucharadas)
  • Un par de dientes de ajo, picados
  • Condimento – un par de cucharaditas o más de condimento para aves (al gusto) o una combinación de terreno sabio, tomillo, mejorana, y / o un cubo de caldo
  • 2 tazas o más de picado sobrante o carne de pavo cocido desmenuzado
  • Sal y pimienta para probar
  • fideos de huevo o arroz (opcional, omitir fideos de huevo para la versión libre de gluten)

Método

1 Retire toda la carne de pavo utilizable desde el canal de pavo para ahorrar para hacer sándwiches de plazo o para añadir a la sopa una vez realizada la acción.

Añadir cualquier goteo que no fueron utilizados para hacer la salsa, y los menudillos (no el hígado) que no han sido ya utilizados. Añadir la cebolla en rebanadas gruesas, algunas zanahorias picadas, las tapas de apio y apio, el perejil, el tomillo, el laurel y unos granos de pimienta a la olla.

3 Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar el fuego para mantener las existencias a fuego lento desnudo. Quítele cualquier porquería espumosa que pueden flotar a la superficie de la culata. (Nótese en la foto que a pesar de que la población se encuentra en un fuego lento desnuda, parece que está hirviendo debido a la espuma que está empezando a salir a la superficie.)

4 Añadir sal y pimienta a la olla, aproximadamente 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negro. De alguna manera depende de lo grande que es el pavo. Siempre se puede añadir sal a la sopa más tarde.

5 Cocine durante al menos 4 horas, parcialmente al descubierto, de vez en cuando retirando la espuma que sale a la superficie.

6 Después de 4 horas de un fuego lento y utilizar pinzas o una cuchara grande ranurada para eliminar los huesos y las verduras de la olla. A continuación, colar el caldo por un colador de malla fina o colador. Si usted tiene un colador, pero no es un colador de malla fina, se puede cubrir con una gasa o con varias capas de toallas de papel humedecidas y colar el caldo a través de eso.

Hace 3 a 4 cuartos de galón o más de las acciones, dependiendo del tamaño del canal de pavo, y la cantidad de agua que ha añadido para cubrirlo.

Haciendo que la sopa de Turquía

Preparar la sopa de pavo tanto como lo haría una sopa de pollo.

1 En una olla grande, calentar un poco de mantequilla o aceite de oliva (o pavo grasa extraída de la población) a fuego medio-alto. Agregar las zanahorias, cebollas y apio en partes iguales. Cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Añadir un par de dientes de ajo, picados y cocine por un minuto más, hasta que el ajo es fragante. A continuación, añadir el caldo a la olla. Añadir un poco de perejil y sazonar-sal, la pimienta, el condimento para aves, salvia, tomillo, mejorana, y / o una pastilla de caldo.

2 Llevar a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén cocidas. Añadir el arroz, fideos *, o incluso puré de patatas sobrantes (saltar todos estos si usted está cocinando bajo en carbohidratos). Tomar algo de la carne de pavo restante que ha reservado antes, triturar en pedazos del tamaño de bocado y añadir a la sopa. Usted también puede querer añadir algunos tomates picados, ya sean frescos o en conserva. Añadir sal y pimienta al gusto. A veces, un guión o dos de Tabasco da la sopa un buen poco de tiro.

* Si va a cocinar los fideos uso sin gluten sin gluten.

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Dos grandes maneras de hacer un mejor acción. Congelar todas las cáscaras de vegetales (excepto raíz de cebolla) en una bolsa. Añadir al tipo de olla y hervir. Cuando vaya a hacer la sopa, añadir cualquier izquierda sobre salsa de pavo, así como para el sabor adicional.

Esta es la mejor sopa de pavo que he hecho nunca. Sólo seguido la receta. No hay necesidad de ningún cambio. Yo estaba sorprendido por la cantidad de pavo que quedaba en la canal.

Voy un paso más para un sabor más profundo. Tomo todos los huesos y se doran en el horno primero antes de que comience la ebullición del agua. Entonces hago la mayor parte de la misma.

Podría, por favor ser un poco más específico sobre las cantidades de los condimentos para la sopa? Me gustaría tener algunas mediciones de partida & a continuación, ajuste a nuestros gustos desde allí. Gracias de antemano.

He utilizado esta receta para hacer el caldo y luego la sopa. Fue mi primera vez haciendo de valores y mi primera vez haciendo sopa de pavo. ¡Es maravilloso! Voy a estar haciendo esto cada acción de gracias a partir de ahora! ¡Gracias por una buena receta!

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