Pato marinado Es tratamiento perfecto …

Pato marinado Es tratamiento perfecto ...

La mayoría de los patos en los casos de carne en este país se congelan. Desde pato congela muy bien, me parece poco para justificar el pago de un precio superior por un pato fresco.

Tres empresas son responsables de la mayor parte de los patos en el mercado: granjas de patos hoja de arce en Milford, Ind .; do&D granja de patos en Franksville, Wis .;

Granjas y Concord en Concord, Carolina del Norte He probado los tres y los encontró muy bien en la parrilla, aunque el Concord parecía tener los pechos más sustanciosos y C&D menos grasa.

Al hueso a cabo una pechuga de pato, y esto suele ser necesario porque el ave casi siempre aparece en los casos de carne de todo el primer descongelar el pato en su envoltorio de plástico con agua fría o en el refrigerador. Una vez descongelado, retirar las menudencias y el cuello. Colocar el pato en la espalda a la tabla de cortar con un cuchillo y deshuesado de hoja rígida cortado a lo largo del esternón (quilla), rompiendo el ala donde se une al cuerpo. Corte a lo largo del hueso, levantar suavemente un lado de la mama con el ala unida fuera de la carcasa. Haz lo mismo en el otro lado.

Para hacer pato caldo, tapar el canal, la piel, alas, etc., con agua, añadir media cebolla pegado con un par de dientes, un tallo de apio, una zanahoria, un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta. Tapar y cocer a fuego lento durante una hora o dos. Colar en un bol y en el refrigerador. En poco tiempo, la grasa de pato se separará y llegar a la cima. Quítele la grasa y desechar, ahorrando un poco para freír los muslos de pato en la siguiente receta para las piernas de pato estofado en salsa de vino.

pechugas de pato son maravillosos cuando marinado en cualquiera de los varios sabores diferentes, de forma rápida a la parrilla y servido con una salsa de adobo mezclado con un poco de pato reducido de valores, terminado con mantequilla.

Adobo del vino ROJO

2 tazas de vino tinto

1 cebolla pequeña, en rodajas

1 zanahoria en rodajas

6 u 8 granos de pimienta

1 cucharada de pasas secas

1. Mezclar todos los ingredientes y deje marinar pechugas de pato 2 a 4 horas.

2. pechos parrilla sobre brasas de 4 a 5 minutos de cada lado.

3. Mientras tanto, para hacer la salsa, adobo tensión y reducir a 1/2 taza a fuego alto en una cacerola pesada. Añadir 1 taza de caldo de pato y reducir la mezcla de 1 taza. Batir en 2 cucharadas de mantequilla. Verter sobre las pechugas de pato a la parrilla y servir.

2 tazas de jugo de naranja

ralladura de 1 naranja

2 cucharadas de azúcar (más si el jugo de naranja agria es)

pimienta de Jamaica 1/2 cucharada

1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Sirva caliente.

2. pechos parrilla sobre brasas de 4 a 5 minutos de cada lado.

3. Mientras tanto, para hacer la salsa, adobo tensión y reducir a 1/2 taza a fuego alto en una cacerola pesada. Añadir 1 taza de caldo de pato y reducir la mezcla de 1 taza. Batir en 2 cucharadas de mantequilla. Verter sobre las pechugas de pato a la parrilla y servir.

1 taza de jugo de cerezas negras en conserva

nuez moscada 1/2 cucharada

1. Mezclar todos los ingredientes y deje marinar pechugas de pato durante 2 a 4 horas.

2. pechos parrilla sobre brasas de 4 a 5 minutos de cada lado.

3. Mientras tanto, para hacer la salsa, adobo tensión y reducir a 1/2 taza a fuego alto en una cacerola pesada. Añadir 1 taza de caldo de pato y reducir la mezcla de 1 taza. Batir en 2 cucharadas de mantequilla. Verter sobre las pechugas de pato a la parrilla y servir.

PATOS PIERNAS cocidos en salsa de vino

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

4 muslos de pato, piel clara

1 cucharada de grasa de pato prestados

1/2 cebolla mediana picada

3 dientes de ajo, picados

1/4 taza de apio picado

1 taza de pato Stock

1/2 taza de vino tinto seco

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de pasta de tomate

2 rebanadas frescas gingerroot

2 cucharaditas de fécula de maíz

1 cucharada de agua fría

1. En una sartén grande, patas de pato de color marrón en grasa de pato lentamente a fuego moderado, hasta que se doren uniformemente en todos los lados.

2. Retire patas de pato y dejar de lado. En la misma sartén, sofría la cebolla, el ajo y el apio. Volver muslos de pato a la sartén y vierta sobre la población de pato y vino tinto. Agregue la salsa de soja y pasta de tomate. Añadir las rodajas de raíz de jengibre, tapar y cocer a fuego lento a fuego lento 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.

3. Retire las patas de pato a un plato caliente. Mezcle la maicena con agua y se agita en líquido en el molde. Cocine a fuego lento, revolviendo durante uno o dos minutos hasta que la salsa espese un poco y adquiere un brillo atractivo. salsa de cepa y verter sobre patas de pato.

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